7 、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补大火煮开 ，菜板出香味后 ，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖加入板栗 ，应景添加盐 、滋补大火收汁 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬添加没过的季节鸡热水，炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、把开水倒入板栗 ，起油锅 ，捞出后用热水冲洗干净 ，
原料 ：新鲜板栗、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、跑山鸡
做法 ：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡洗净 ，没过，
沥干水分；6、至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；
10 、添加盐；
3 、剁成大块，盖上锅盖焖上5分钟；
4、生抽调味 ，沥干水分备用；
8 、糖 、