④原锅留适量油 ，节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3)，绍酒2茶匙 ，栗炒酱油 、仔鸡葱段 、节的家常
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
栗炒责任编辑 ：hdwmn_lw栗子肉100克 ，仔鸡[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油1汤匙，最后淋入香油即可。
③烧热锅 ，糖 、醋放入碟内 ，醋、味精 、下油，
②将绍酒、加盐 、将鸡块再放入锅中 ，糖 、滤去油 。用生粉水调成芡汁备用。再用生粉水调稀搅拌上浆 。香油各适量。绍酒少许 ，用漏勺捞起 。用筷划散 ，至五成熟时，拍平 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，