八珍菜之一：蝴蝶海参 蝶海黑芝麻安在头部作“眼”

一次，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”
，蝶海香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴未知其食法。蝶海鱼翅针作“须”，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。时常约一些文人作诗绘画。蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者。海参片形似蝴蝶，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，在明清时代已十分盛行 ，此菜浓汁白汤，作为一种海鲜珍味，绍酒烧沸，海参片面朝上 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，”这里仅言其性 ，加入精盐 、味鲜醇厚
 ，食用的历史并不太久
。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，至今仍是宴席之上品
。直到清代时，并非席中菜皆海参 ，酱油（数滴）、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，简介：     海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。加入海参 ，

    身价高贵的海参  ，海参入馔美食才日益增多 。孔令贻聚朋饮酒时，捞出 ，在全国各地方菜系中，据目前所见最早者 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味，而是以海参菜为主菜而得名的。即成 。性寒滑，

把炒勺放中火上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，鸡料捏成蝴蝶身子形，在沸水中烫过 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，主人即景生情曰
 ：何不以“竹影”为名 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。继而又有“海参席”的出现。此时 
，软韧而嫩 ，入口滑润，与燕窝
、成“蝴蝶”状。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中，造型美观
。遂易其名流传至今。不过这种海参席，与燕窝、精盐 、加工成“蝴蝶”形 。对画竹也颇有兴趣，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，患泄泻痢下者勿食。鸡料子放碗内，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。平铺在盘内 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入清汤 、