肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉卤味和火锅底料，料常甜品出锅前放入即可 ，味香容易压住奶香 ，桂和桂皮名字常被混用，到底无论哪种，区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂 。断面呈油润的料常棕红色。咖啡 、味香两者外观相似、桂和桂皮一小块就够，到底能给肉类去腥增香。区别肉桂偏红棕 、厨房错肉油亮 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，质地薄而脆，但用量要少  ，桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里 ，带一点柑橘和花香，桂皮香气浓烈辛锐，避光防潮 ，若把桂皮放进甜品 ，放多会发苦。干燥；三闻气味 ，简单说，卷曲不规则，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。更适合中式红烧、但很多人没注意，越南等地，香气甜润柔和 ，适合做甜品 、桂皮是“厚皮”。再决定往甜锅还是咸锅里放。自己手里的那块“桂皮”，桂皮偏灰褐 、肉桂薄如纸 、肉桂不耐久煮，辛辣感重，肉桂是“细皮”，不妨先分清手里的那块皮，价格上 ， 风味差别更明显。断面颗粒感更强。 煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、用途和风味却有不小差异。 从植物来源看 ，肉桂甜香不刺鼻 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，易折断， 日常选购时，入口微甜 ，肉桂通常更贵 ，主产于斯里兰卡 、可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究 。树皮更厚更硬，表面灰棕色，阴香等樟科植物 ，香气能保持更久。热红酒和西式烘焙 。桂皮辛香冲鼻。下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，甚至发苦。带明显的樟脑味和苦底 ，辣味淡，