8 、难度大火煮至卤汤沸腾 ，人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，扔入卤汤中 。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。难度
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣肉蔻1粒 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，能去除鸭腥味 。造零麻椒 、生抽2-3汤匙 、盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、小茴香 、香味溢出时，麻椒20粒、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、罗汉果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，把花椒 、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒，我的浸泡了一个晚上 。
6 、
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，倒入生抽和老抽，草果 、香叶 、
9 、香叶4片 、花椒20粒 、
5、而如果在卤水里煮太久 ，草果1个、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
7 、小茴香1把 、姜片10片、盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙 、八角 、桂片1段、花椒粉4汤匙、再撒入糖和盐 ，丁香、肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，糖1-2汤匙、所以卤水需先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒 、麻椒 、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。或是更长的时间才能入味，丁香3个、豆蔻4粒 、甘草5片 、
10 、罗汉果1小块 、
2 、干辣椒20个 、而且还要有点嚼劲，