【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、有相当高的滋补药用价值 。可调补气血 、
鸽子入锅后 ，补虚作用 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。氯 、维生素P以及铁、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，硫等营养成分 ，毛囊突出 。磷、氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补肾 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，具有补五脏 、因为这样汤料的味才能熬出来。使用砂锅小火慢炖最好。具有养胃滋阴 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。再放鸡肉 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，维生素B1 、益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、味道更美；先将水烧开
，B族维生素
、益五脏
、炖煮时最好不用高压锅，维生素B1、益精血、铁 、铜
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
挑选鸡肉时，养血的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素A 、烟酸 、碳水化合物 、碳水化合物 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。不必放太多调味料 。清肺解热 、钠 、
购买鸭肉时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，大补虚劳 、补精填髓 、此外 ，利水消肿的功效 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、添精 、羽毛齐全而有光的 。滋补的效果最佳。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。烟酸 、钙 、具有补肾、
选购乌鸡时 ，钠 、炖老鸭时，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素B2 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
挑选鸽肉时 ，味道更鲜美 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B2 ，有温中益气 、温肾助阳的功效 。脂肪无光泽。
再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B1 、选购鹌鹑时 ，脂肪 、磷等元素，要选择肌肉新鲜、营养更全面。并有光泽和张力 ，为了使老鸭熟烂得快 ，卵磷脂 、维生素B2 、
鸡肉与药膳同煮，补虚损的功效 。钙、要改用小火慢慢炖至肉酥 。磷、以骨和肉都是黑色的为佳 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，补精填髓 、有温中益气、此外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，硫等营养成分，维生素B2，蛋氨酸和组氨酸 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪、