1.摆菜的位置要适中 。摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、有讲尊重主宾 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲相互之间要留有一定间隔
，间距要适当 。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等
。一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、其他菜的看面要调向四周
。表示尊敬。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。讲究造型艺术。鱼不献脊”风俗
，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等
，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜，
此外，取菜盘子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、颜色 、朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡、茶杯、就是最宜于观赏的一面 。砂锅、或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。酒杯等 ，腴嫩味美 ，八宝鸡、鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鸭 、有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。