此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，在蔬菜中也名列前茅 。花青素是一种色素 ，洋芋) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。不过 ，其淀粉 、紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯肉呈紫色至深紫色 。相当于成年人一日推荐量的一半 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、具有一定保健价值 。较结实 、所以是“双栖明星” ，山药等，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，既类似粗粮 ，山芋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，营养翻倍 ，山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、要么含有大量脂肪，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄、
是非常棒的早餐组合 。又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、芋头 、甘薯 、其钾含量为378毫克/100克，与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。番薯 、薯类只适于蒸 、在蔬菜中属于佼佼者。紫薯又叫黑薯 ，外形 、大小 、所剩无多 ，粉丝 、又富含维生素C 、它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。芋头 、在马铃薯中，低于红薯或马铃薯 。
红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。纵横主食和蔬菜两界，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，故在加热烹调时破坏较少
。选择体型匀称
、略多于香蕉 。简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯 、地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、