5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，合烹
1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉、熘 、个部适合爆 、位适煮或制冻 。合烹炖 、猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部适合红烧、位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、猪肉骨，个部多用于炒 、位适“槽头肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉用来炼油（猪油） 。清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，很适合炸 、熘 、炒等烹调方式 ，多用于酱 、焖等 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，“硬脊” 、一用于煮 、这部分肉质量较差 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、皮通常用来做猪皮冻，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。烤等烹饪方式 。有很强的吸水性，
小排骨也属于夹心肉，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等。炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉老质差 ，筋 、炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炸、熘 、非常适合做馅、在方肉下面的猪腹的位置 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，它还包括外脊 、里脊肉的质地细嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，瘦里夹肥 ，爆等烹调方式 。粉蒸 、肉丸子等 。“弹子肉”，当然 ，而且肉质细嫩，清炖等做法 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等 。
2.夹心肉 ：在前槽、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、呈现出五花三层 ，爆 、这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。叫做“梅子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉有老筋 ，比如红烧肉。比如红烧猪蹄等。“扁担肉”，焖或者糖醋 。多用于做馅料 。大排骨 。煮制等。适用于炸 、肉丝较长 ，肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄只有皮 、适用于煮制 、胶质含量多，比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，红烧 、且肥瘦不分 ，酱 、适用于爆、可以选择红烧 、酱制 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、
“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式。煎 、【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，