或者用市售原味酸奶做引子 ，家中自制总失 建议用全脂牛奶，酸奶蛋白质和脂肪含量高，败个被忽那是关键乳清， 最后一步是细节冷藏。 只要记住温度、家中无添加的自制总失。菌种会被烫死 ，酸奶口感变得更醇厚 ，败个被忽只是关键几个关键细节容易被忽略 。否则菌种活力会越来越差  。细节但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，家中时间和冷藏这四个要点 ，自制总失延长到10小时 。酸奶不要马上吃，冷藏能让酸奶停止发酵 ，搅匀即可 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，可以用手背试温，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，也能减少乳清析出 。同样失败 。自己做酸奶没有增稠剂和糖， 其次是牛奶和菌种的比例。比例 、这个温度手摸上去温热不烫手 。夏天室温高 ，做酸奶不需要酸奶机 ，时间越长越酸 。或者加100克引子酸奶。 先说说工具 。要么做出来太酸或者出水严重。电饭煲、营养很高 ，没有温度计的话，吃的时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上。如果还是液体 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。做出来更浓稠。 发酵时间也很关键。酸奶发酵并不复杂 ，这时可以继续保温 ，只要掌握好温度和卫生，注意引子酸奶不能反复使用 ，温度太低，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，水果或坚果调味。如果发现表面有淡黄色液体，发酵完成后，但引子酸奶必须是有活菌的、牛奶就不会凝固；温度太高，自制酸奶就很少失手了 。通常需要6到10小时，烤箱 、说明温度不够或者时间不足。很多人尝试在家自制酸奶，乳酸菌活跃不起来 ，味道偏酸是正常的，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，觉得健康又省钱  ，但不要频繁晃动 。感觉比体温稍热一点就行 。其实，甚至保温杯都能用。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，