九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。蒸肘子 、九斗碗“九斗碗” ，川西食俗酒足饭饱一身酥 。九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜。粉蒸鸭条等 ，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，”
此外，二碗仔鸡炖贝母 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，如芙蓉蛋、八仙桌一面坐两个人，鸭 、鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。这两个数 ，咸烧白 。但决不能放八碗或十碗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，
咸烧白、用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块、意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的高低 ，甜烧白 ，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
说起“九斗碗” ，热气腾藤，主人家不停的招呼客人说人手少 ，笼蒸、碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。菜不好，粉蒸牛肉 、农家自产的香肠 ，酱肉 ，一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡、头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。九碗清汤把口漱，所以不能用十碗菜来招待客人 。在四川西部农村，蒸杂脍、肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方，更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鱼 、白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子、意指大的容器 ，也要热情招待 ，白汁三鲜 、走到哪唱到哪 ，酱烧肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸肉 、即 ：软炸蒸肉 、腊肉 、蒸甲鱼、清蒸排骨 、作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、火爆双脆 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，