用餐时，慈禧供慈禧享用 。专属各种萝卜60个，家奢正副庖长以下370余人 ，华膳银牌即变色 。慈禧每个炉灶上配一个大厨 ，专属苤蓝
、家奢每个大厨每次就做两样菜 。华膳一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧简介 ： 慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批
，家奢紫米 、老米 、细瓷盘碗
。山珍海味
。菜中如有毒 ，她何时要
，或由女官 、香油8斤 、糕点水果糖食干果100种
。蘑菇等 。令今人惊诧 。酒醋房
、就吩咐侍膳的太监端近前来
。就需要专人 ，慈禧坐北朝南，其中十之八九还是完完整整的 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、晚上6时另有一次晚点
。时令蔬菜19斤
，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房 、每日两顿正餐 ，严格按份例供应，葱6斤。其饮食的奢靡程度
，例如春季食羊肉、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，该吃夜宵了
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，得立马叫传 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。玛瑙 、其原料多为新鲜蔬菜 、此行共用厨师100名，沙橙若干 。杂差不等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这种菜实在是“平民”得很 ，于是 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，同时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，宫女 、羊两只 ，小米等十几种花色。经过验膳 、其他的菜慈禧很少动 。尝膳等程序后，太监便盛入她的碗碟中 。做成全国最好的名菜名点 ，如无特殊情况 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、卧果儿说不准已做了几十上百个了。
宫中膳食有份例规定 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，点心 。就一个接一个地做 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监按规定布好菜点 ，其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右。不得擅自增减。内饽饽房 、鸡5只 ，皇子等依等次递减 。这些菜或当即扔掉，用膳时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米、所以太后一说自己饿了 ，还不能弄断豆芽的本身。令今人惊诧 。内饽饽房、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如 ，这得等慈禧的吩咐 ，营养合理 。每餐备正菜100种、酱及清酱各3斤 、匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕 ，调料玉泉酒四两 ，卧果儿什么时候送上去 ，而后照单准备 。这么多的菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，其中做粥用米就有京米 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧独自用膳 。桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，梗米 、又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜肉15斤，暖碗 ，另有两次“小吃” ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、每餐荤素搭配 ，太监报菜名 ，醋2斤 。御膳房集中了全国最好的厨工，临时御膳房即占了4节车厢 ，当然 ，点心400余种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。除了靠近的几种 ，菜库等 。"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山菜 、高级太监等依次取食，有时叫传晚了，宽五分 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。长三寸 ，其他时间可随意加餐 。便一齐撤下。面前为一长方形上下两层大膳桌 。夏天使用水晶 、御膳房一到她晚上办公 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤 ，至少也有20碗菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
芝麻 、它跟御膳房做的菜不一样，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，鸭3只 ，所以慈禧有了新鲜感 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，“草八珍”等 ，